烹飪，是舌尖上的藝術，更是千年文化的傳承與創新。5月19日至23日，文化和旅游學院烹飪與營養教育專業學生赴青島和煙臺進行了為期五天的認識實習。學生們在名師的灶臺前感悟烹飪真諦，于非遺的指尖上觸摸文化溫度，從歷史的脈絡中汲取精神力量。這不僅是一次專業技能的錘煉之旅，更是一場文化與匠心的深度對話，在美食與文化的交融中，開啟了充滿驚喜與收獲的學習探索之路。
實習首日，同學們抵達青島酒店管理職業技術學院。在學院教師帶領下，現代化的教學樓、實驗廚房和中西餐實訓基地映入眼簾。先進設備與規范流程，瞬間點燃了同學們對專業學習的熱情。隨后，與“3 + 2”專本貫通培養項目學生的交流，讓大家了解到不同課程體系下的學習經驗，在專業學習、技能提升和職業規劃等方面展開深入探討，碰撞出思想的火花。湯衛東老師為“3+2”專本貫通培養項目學生做了主題為“學在當下、成就未來”的學涯規劃課，引導同學們珍惜當下的學習條件，刻苦學習，成就美好未來。烹飪23G1班王佳宸同學回到母校，為學弟學妹們分享了在濟大的學習和生活，讓同學們更加明確了今后考研的目標和方向。
5月20日，同學們迎來了期待已久的大師課堂。國家級烹飪名師王振才現場演示經典魯菜制作。“油爆海螺”選料講究，爆炒時火猛手快，10秒的精準把控，讓海螺肉脆嫩鮮香；“茄汁大黃魚”現殺現做，茄汁酸甜比例完美，魚肉鮮嫩無比。同學們近距離觀察，深刻體會到魯菜“一菜一格，百菜百味”的精髓。下午，西式烹飪大拿江云濤老師圍繞三文魚，帶來五道創意菜式教學。從食材挑選到烹飪技巧，從擺盤美學的色彩搭配到營養邏輯的運用，無不展現出西餐對細節的極致追求，讓同學們對國際化餐飲趨勢有了初步認知。
第三天，同學們赴煙臺文化旅游職業學院。學院將膠東飲食文化深度挖掘，實訓教室中的非遺文化展區，讓同學們贊不絕口。在后續的學習中，中國烹飪大師、二級教授鄧介強老師帶來“海腸撈飯”“炸龍利魚排”“油爆海螺”三款膠東名菜教學。“海腸撈飯”選用鮮活海腸，醬汁調配獨家秘方；“炸龍利魚排”對選材、腌制、裹粉和火候把控要求嚴格；“油爆海螺”選活螺，去腥增脆有妙招。同學們分組實操炸魚排，從最初的手忙腳亂到在老師指導下炸出金黃酥脆的成品，收獲滿滿成就感爆棚。
5月22日下午，非遺面塑課堂上，同學們用彩色面團捏制火龍果，雖狀況百出，但在實踐中感受到傳統技藝的趣味與匠心。隨后，濟南大學畢業的三位學長分享了學習經驗，強調大學期間夯實技能、考取證書、關注行業動態和積累實習經驗的重要性，為同學們的未來發展指明方向。
實習結束后，同學們前往煙臺山愛國主義教育基地和張裕葡萄酒博物館。在煙臺山，回顧近代開埠歷史與革命精神，觸摸斑駁石墻，感受百年風云變幻；在張裕葡萄酒博物館，了解中國葡萄酒工業發展歷程，見證民族品牌的匠心傳承與創新突破。從“實業救國”的第一滴葡萄酒到如今的國貨之光，每一瓶酒都承載著民族工業的逆襲故事。
此次認識實習，不僅是一次技能學習之旅，更是一場文化傳承與創新的修行。同學們在大師課堂中領悟烹飪技藝的精妙，在非遺實踐中觸摸傳統文化的溫度，在跨校交流中拓寬行業視野，在思政教育中厚植家國情懷。未來，他們將以此次實習為起點，在烹飪與營養教育專業的道路上，腳踏實地，逐夢前行，做有溫度、有傳承、有創新的烹飪人，讓中華飲食文化在新時代綻放更加絢麗的光彩。
文字：祁家彤 關愛純 孫婧怡 劉麗麗 明茹虹 馬馳原 校審：張耘愷 復審：趙軍 終審：信蘇珊
